Une bonne partie des méthodes de Chris Erasmus avait été oubliée depuis l'invention du réfrigérateur. Comme d'autres chefs sud-africains, il s'inspire des techniques des colons hollandais des XVIIIe et XIXe siècles, comme le salage de la viande, pour réinventer une gastronomie moderne.... suite de l'article sur Afrika7.com
